第228章 馄饨（2 / 6）
没说不可能赢，再怎么高典也是达到了一级面点师的水平，赢是有机会的，只是不大罢了。
比试正式开始。
两人都没有说什么话，直接开始制作面点。
这和一般的比赛不同，大家都挺赶时间的，没必要那么多的废话。
反正我做出一道面点，你做出一道面点，大家一比较，胜负分出就行。
高典不敢大意，他做的是百合酥，自己目前最拿手的面点。
沈越的实力很强，他只能拿出这道面点，不然的话，很可能会输。
另外一边，沈越做的是馄饨！
说起这馄饨，各地叫法有所不同，有叫抄手的，叫云吞的，叫扁食的，叫包面的。
其实都是同一种面食，当然各地叫法不同，做法不同，吃法也不同。
馄饨也是一大类的面食，但是其特征是以方形薄皮包裹肉馅。
饺子和云吞相似但又不同，除了形状以外，最明显的区别就在于皮上面。
馄饨皮是方形，且更薄，煮出来后有透明的感觉，仿佛云雾一般。
饺子皮是圆形，更厚一些，煮出来也没有透明感。
沈越做的鲜肉馄饨，以鲜猪肉为馅儿，辅以各种调味品调制。
擀皮是做馄饨重要的一步。
这一步很考验手上功夫，要将馄饨皮擀成薄而不破，富有韧性，下水煮后，里面的肉馅清晰可见。
沈越对此驾熟就轻，面要怎么揉，皮擀成多薄，他心里都有数。
擀好面皮之后，他将面皮切成一张张方形的馄饨皮。
猪肉剁馅儿，沈越双手持刀，不停落下，只听菜板上发出“哒哒哒”的声音，犹如雨点一般密集，连绵不绝。
肉馅剁之后，加入一些料酒和葱姜水搅拌，如同做肉丸子一般，把肉馅搅和上劲。
包馄饨的手法，若是初学者，可能会觉得很难，但是对于沈越这种老手来说，就再简单不过。
只见他一手拿皮，一手拿筷。筷子将肉馅一擀，便有一小份落入面皮当中，然后手指跳动，一翻一折一按之间，一个馄饨就包好了。
那边，高典的百合酥也快要做好了。
馄饨的吃法有很多，可以煮着吃，我可以炸着吃。
但大多数地方，都更喜欢煮来吃。
一碗混沌，热热乎乎，街边小巷，大概是很多人的童年回忆。
馄饨下锅煮的时间不长，需得注意火候。
面皮薄的坏处就是，容易煮烂。
要煮到熟透，又不能煮烂，这就有些考验对火候的掌控了。 ↑返回顶部↑
比试正式开始。
两人都没有说什么话，直接开始制作面点。
这和一般的比赛不同，大家都挺赶时间的，没必要那么多的废话。
反正我做出一道面点，你做出一道面点，大家一比较，胜负分出就行。
高典不敢大意，他做的是百合酥，自己目前最拿手的面点。
沈越的实力很强，他只能拿出这道面点，不然的话，很可能会输。
另外一边，沈越做的是馄饨！
说起这馄饨，各地叫法有所不同，有叫抄手的，叫云吞的，叫扁食的，叫包面的。
其实都是同一种面食，当然各地叫法不同，做法不同，吃法也不同。
馄饨也是一大类的面食，但是其特征是以方形薄皮包裹肉馅。
饺子和云吞相似但又不同，除了形状以外，最明显的区别就在于皮上面。
馄饨皮是方形，且更薄，煮出来后有透明的感觉，仿佛云雾一般。
饺子皮是圆形，更厚一些，煮出来也没有透明感。
沈越做的鲜肉馄饨，以鲜猪肉为馅儿，辅以各种调味品调制。
擀皮是做馄饨重要的一步。
这一步很考验手上功夫，要将馄饨皮擀成薄而不破，富有韧性，下水煮后，里面的肉馅清晰可见。
沈越对此驾熟就轻，面要怎么揉，皮擀成多薄，他心里都有数。
擀好面皮之后，他将面皮切成一张张方形的馄饨皮。
猪肉剁馅儿，沈越双手持刀，不停落下，只听菜板上发出“哒哒哒”的声音，犹如雨点一般密集，连绵不绝。
肉馅剁之后，加入一些料酒和葱姜水搅拌，如同做肉丸子一般，把肉馅搅和上劲。
包馄饨的手法，若是初学者，可能会觉得很难，但是对于沈越这种老手来说，就再简单不过。
只见他一手拿皮，一手拿筷。筷子将肉馅一擀，便有一小份落入面皮当中，然后手指跳动，一翻一折一按之间，一个馄饨就包好了。
那边，高典的百合酥也快要做好了。
馄饨的吃法有很多，可以煮着吃，我可以炸着吃。
但大多数地方，都更喜欢煮来吃。
一碗混沌，热热乎乎，街边小巷，大概是很多人的童年回忆。
馄饨下锅煮的时间不长，需得注意火候。
面皮薄的坏处就是，容易煮烂。
要煮到熟透，又不能煮烂，这就有些考验对火候的掌控了。 ↑返回顶部↑