我靠美食成万元户穿书 第25节（2 / 4）
大年夜的卤猪蹄获得了全家人的喜爱，宋小果和小月儿一口气啃了俩，唬得柳暄红忙煮了山楂水助消化。
接下来的几天，柳暄红兴致盎然，又卤了排骨，肥肠，鸭胗，过了个年，宋小果和小月儿孩子肉眼可见得变得浑圆可爱。
就连宋致远线条凌厉的下巴也有些模糊了。
毫无疑问，柳暄红的卤菜是成功的。
然而听着几个孩子的夸奖，柳暄红并不满足。
她上辈子做的卤菜在平常人的口中也是好吃的，但是在老师傅面前便只是寻常。
这也是为什么她当初选择开火锅店，而没有开卤菜连锁店的原因。
她觉得自己的卤菜拿不出手。
柳暄红坐在桌子前，看着密密麻麻的笔记。
这是她穿越后，每天抽空默写的菜谱。
对于一个身负传承的厨师来说，没有什么比菜谱更重要。
这上面不仅有她后来创作的菜谱，还有她祖辈流传的秘方。
柳暄红翻到了熟悉的卤菜页面。
卤菜的秘方是她一个百年前的曾叔爷爷集采众多卤菜派系之长秘密研制的。
卤菜有南北两个派系，其中以川卤最为受欢迎，分黄卤，红卤，白卤三大菜式。
不过上辈子，柳暄红是南方人，她最喜欢的是清淡的粤式卤。
以特殊的中药材，让香料和油脂发挥出独特清香，俘获当地人的味蕾。
研究卤菜的历史，从北方传到遥远的南方，再发展出各大派系，卤菜的味道不是一成不变的。
而突破的秘诀，是结合当地的食材，发展出属于自己的特色。
一方山水养一方人，柳暄红如果想要突破，得从当地的饮食习惯，一草一木入手。
这年头大家缺油水，柳暄红便在汤底里加上肥肉，卤水味道不仅香浓，还有滑溜感。
而香料方面，她也作出了改变，在传统的八角、丁香、陈皮、花椒等八种香料下，她添进了当地比较盛行的两种香料，紫香和桂皮，制作出了独特的卤水料。
而卤味的原理是热胀冷缩，热腾腾的原料浸泡入卤水中，冷热交替下，食材尽然入味，清香扑鼻，回味无穷。
改良的卤水秘方惊艳了四个孩子，迅速霸占了三房的餐桌。
用宋小果的话说，一开始觉得好吃，只是是普通的好吃，然而心里念得紧，吃上一两回，便觉得它是最好吃的卤味了。
柳暄红也觉得好，卤味的秘方就暂时决定它了！她有预感，这个秘方能席卷整个松山县！
高兴之余，柳暄红给宋渊写信分享他秘方的好消息。
并告知自己打算开店的计划。
不久，柳暄红收到宋渊的回信。
上面依旧是一沓大团结。 ↑返回顶部↑
接下来的几天，柳暄红兴致盎然，又卤了排骨，肥肠，鸭胗，过了个年，宋小果和小月儿孩子肉眼可见得变得浑圆可爱。
就连宋致远线条凌厉的下巴也有些模糊了。
毫无疑问，柳暄红的卤菜是成功的。
然而听着几个孩子的夸奖，柳暄红并不满足。
她上辈子做的卤菜在平常人的口中也是好吃的，但是在老师傅面前便只是寻常。
这也是为什么她当初选择开火锅店，而没有开卤菜连锁店的原因。
她觉得自己的卤菜拿不出手。
柳暄红坐在桌子前，看着密密麻麻的笔记。
这是她穿越后，每天抽空默写的菜谱。
对于一个身负传承的厨师来说，没有什么比菜谱更重要。
这上面不仅有她后来创作的菜谱，还有她祖辈流传的秘方。
柳暄红翻到了熟悉的卤菜页面。
卤菜的秘方是她一个百年前的曾叔爷爷集采众多卤菜派系之长秘密研制的。
卤菜有南北两个派系，其中以川卤最为受欢迎，分黄卤，红卤，白卤三大菜式。
不过上辈子，柳暄红是南方人，她最喜欢的是清淡的粤式卤。
以特殊的中药材，让香料和油脂发挥出独特清香，俘获当地人的味蕾。
研究卤菜的历史，从北方传到遥远的南方，再发展出各大派系，卤菜的味道不是一成不变的。
而突破的秘诀，是结合当地的食材，发展出属于自己的特色。
一方山水养一方人，柳暄红如果想要突破，得从当地的饮食习惯，一草一木入手。
这年头大家缺油水，柳暄红便在汤底里加上肥肉，卤水味道不仅香浓，还有滑溜感。
而香料方面，她也作出了改变，在传统的八角、丁香、陈皮、花椒等八种香料下，她添进了当地比较盛行的两种香料，紫香和桂皮，制作出了独特的卤水料。
而卤味的原理是热胀冷缩，热腾腾的原料浸泡入卤水中，冷热交替下，食材尽然入味，清香扑鼻，回味无穷。
改良的卤水秘方惊艳了四个孩子，迅速霸占了三房的餐桌。
用宋小果的话说，一开始觉得好吃，只是是普通的好吃，然而心里念得紧，吃上一两回，便觉得它是最好吃的卤味了。
柳暄红也觉得好，卤味的秘方就暂时决定它了！她有预感，这个秘方能席卷整个松山县！
高兴之余，柳暄红给宋渊写信分享他秘方的好消息。
并告知自己打算开店的计划。
不久，柳暄红收到宋渊的回信。
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