美食：随机摆摊，顾客追我十条街 第98节（1 / 4）
“跟你一个德行。”
高父跟在后面默默吐槽。
高嘉志：……
咋就跟他一个德行了！
他哪有傻狗这般没出息，看到吃的就摇尾巴！
……
藤椒炸鸡的做法并不复杂，腌制的时候加入新鲜的藤椒一起腌制，等藤椒的味道融入鸡肉里后，在取出。
想要口味在重点，就裹面糊的时候，调制面糊时也加入一点藤椒油，这样藤椒的香味就会从里到外都有，每一口都能吃到藤椒的麻，要是撒上辣椒粉，就是麻麻辣辣的口感，十分上头。
但也不能贪多，辛香料这些放多了，会使食材味道发苦。
适量就好。
“哇，藤椒口味的炸鸡闻起来好清新啊！”
相比蟹黄跟薯片口味，藤椒本身带有特殊的辛香，这味道经过油炸只会更浓郁，形成特殊的香味。
“闻着香味确实不错，我平时就爱吃麻辣口味的菜，老板，给我来一份藤椒炸鸡，鸡翅鸡腿也要藤椒的。”
“好的。”
林周这锅炸的都是藤椒口味的炸鸡。
粗略炸一边定型后，就捞出来冷却，期间在炸一锅原味的炸鸡，捞出来冷却时，藤椒炸鸡也更好冷却好了，可以下锅复炸了。
复炸后的炸鸡，外壳更加酥脆，色泽也更加好看。
新鲜出锅的炸鸡先控油，林周顺手就给原味炸鸡倒入锅中复炸。
这样交替着炸，节省了很多时间。还保证了炸鸡的最佳食用口感。
“藤椒炸鸡好了，要辣吗？”
因为客人太多，没太多时间控油，林周在打包炸鸡的过程中，就给打包盒底下垫一张吸油纸，然后在放入炸鸡。
“要辣，多来点辣。”
被问到的食客激动的搓着手，眼睛看着炸鸡被香的直咽口水。
“斯哈~好香啊！”
食客接过打包好的炸鸡，等不及的拿起竹签直接戳上一块鸡肉送入口中。
滚烫的鸡块刚好就是一口的份量大小，一口咬下去，最先感受到的就是藤椒的麻，跟辣椒粉的辣。
浓郁的麻香之后，带着一股香极了的辣味，仔细咀嚼还有鸡肉的鲜香。
因为是仔鸡剁成的块，鸡肉上还带着骨肉。
骨肉跟鸡皮都仿佛炸酥了，鸡皮一口咬下去，带着点嚼劲，还有鸡肉里涌现的汁水，滚烫的触感，在舌尖打个滚，稍微一用力，就骨肉分离。
吐出不大的骨头，嘴里就只剩下香喷喷的鸡肉了，悠远绵长的藤椒香味无处不在，还带着淡淡的回甘，真是令人着迷的口感啊！ ↑返回顶部↑
高父跟在后面默默吐槽。
高嘉志：……
咋就跟他一个德行了！
他哪有傻狗这般没出息，看到吃的就摇尾巴！
……
藤椒炸鸡的做法并不复杂，腌制的时候加入新鲜的藤椒一起腌制，等藤椒的味道融入鸡肉里后，在取出。
想要口味在重点，就裹面糊的时候，调制面糊时也加入一点藤椒油，这样藤椒的香味就会从里到外都有，每一口都能吃到藤椒的麻，要是撒上辣椒粉，就是麻麻辣辣的口感，十分上头。
但也不能贪多，辛香料这些放多了，会使食材味道发苦。
适量就好。
“哇，藤椒口味的炸鸡闻起来好清新啊！”
相比蟹黄跟薯片口味，藤椒本身带有特殊的辛香，这味道经过油炸只会更浓郁，形成特殊的香味。
“闻着香味确实不错，我平时就爱吃麻辣口味的菜，老板，给我来一份藤椒炸鸡，鸡翅鸡腿也要藤椒的。”
“好的。”
林周这锅炸的都是藤椒口味的炸鸡。
粗略炸一边定型后，就捞出来冷却，期间在炸一锅原味的炸鸡，捞出来冷却时，藤椒炸鸡也更好冷却好了，可以下锅复炸了。
复炸后的炸鸡，外壳更加酥脆，色泽也更加好看。
新鲜出锅的炸鸡先控油，林周顺手就给原味炸鸡倒入锅中复炸。
这样交替着炸，节省了很多时间。还保证了炸鸡的最佳食用口感。
“藤椒炸鸡好了，要辣吗？”
因为客人太多，没太多时间控油，林周在打包炸鸡的过程中，就给打包盒底下垫一张吸油纸，然后在放入炸鸡。
“要辣，多来点辣。”
被问到的食客激动的搓着手，眼睛看着炸鸡被香的直咽口水。
“斯哈~好香啊！”
食客接过打包好的炸鸡，等不及的拿起竹签直接戳上一块鸡肉送入口中。
滚烫的鸡块刚好就是一口的份量大小，一口咬下去，最先感受到的就是藤椒的麻，跟辣椒粉的辣。
浓郁的麻香之后，带着一股香极了的辣味，仔细咀嚼还有鸡肉的鲜香。
因为是仔鸡剁成的块，鸡肉上还带着骨肉。
骨肉跟鸡皮都仿佛炸酥了，鸡皮一口咬下去，带着点嚼劲，还有鸡肉里涌现的汁水，滚烫的触感，在舌尖打个滚，稍微一用力，就骨肉分离。
吐出不大的骨头，嘴里就只剩下香喷喷的鸡肉了，悠远绵长的藤椒香味无处不在，还带着淡淡的回甘，真是令人着迷的口感啊！ ↑返回顶部↑